Lokman Hekim

1. tarif
50 gr. hava civa yaprağı veya kökü
50 gr. iç yağı
50 gr. balmumu az ateşte pişirilip merhem yapılarak harici yaralara krem gibi sürülür.

2. tarif
20 gr. kurşun tozu
20 gr. telli sürür
50 gr. zeytin yağı veya 100 gr. vazelinle karıştırılıp harici yaralara sürülür.

3. tarif
Kudret narı zeytin yağı ile karıştırılıp harici yaralara sürülür.

1. tarif
Alıç çiçeği, ıhlamur çiçeği, hünnap, şahdere otu, arpa ve kenevir tohumu karıştırılıp kaynatılarak aç ve tok karnına içine bal katılarak, günlük 3-4 bardak çay gibi içilir.

2. tarif
Tatlı badem, üzüm, bezelye, incir, fındık, antep fıstığı, çam fıstığı,çedene ve turp bol
miktarda çiğ olarak yenir.

3. tarif
100 gr. havlucan
100 gr. polen
100 gr. arı sütü
50 gr. kına kına
50 gr. hindistan cevizi
50 gr. anason
Otların tamamı karıştırılarak, 4 öğün aç karnına 1 bardak süte 1 yemek kaşığı kadar ilave edilmek suretiyle içilir.

4. tarif
100 gr. havlucan
100 gr. çemen tohumu
100 gr. burçak
50 gr. turp tohumu
50 gr. zencefil
1 kg. üzüm pekmezi
1 kg. bala karıştırılarak, 4 öğün tok ve aç karnına 1 yemek kaşığı yenir veya süt ve üzüm suyu ile içilir.

5. tarif
200 gr. bezelye unu
100 gr. havlucan
100 gr. polen
100 gr. arı sütü karıştırılarak 4 öğün 1 yemek kaşığı aç ve tok karnına yenir veya üzüm suyu ve süt ile içilir.

NOT : Arı sütü karışımlı tertiplere metal kullanılmaz; plastik, cam ve tahta kullanılır.

1. tarif
Üzüm ve kara üzüm kurusu meyvelerinin tazesi yenir.Kaynatılıp suyu bol miktarda
içilir.

2. tarif
Çilek, havuç, üzüm, ahududu, böğürtlen meyvesi, dut, alıç, balık, hünnap ve iğde bol
miktarda yenir.

3. tarif
100 gr. çörek otu
100 gr. günlük
100 gr. havlucan
100 gr. polen
100 gr. arı sütü
1 kg. üzüm pekmezi
1 kg. bala karıştırılıp aç karnına 1 yemek kaşığı yenir.

1. tarif
Fesleğen, reyhan, hayıt yaprağı ve çiçeği, hatmi yaprağı ve çiçeği ,defne yaprağı ayrı
ayrı veya karıştırılarak kaynatılır. Lapası harici olarak, böceğin soktuğu yere konur.

2. tarif
Isırılan yere amonyak sürülür.

1. tarif
100 gr. çörek otu
100 gr. turp tohumu
100 gr. anason
50 gr. kereviz
1 kg. üzüm pekmezi
1 kg. bala karıştırılıp aç veya tok karnına 1-2 yemek kaşığı yenir.

2. tarif
100 gr. arı sütü
100 gr. polen
50 gr. karanfil
50 gr. tarçın
50 gr. günlük
1 kg. bal
1 kg. keçi boynuzu pekmezi ile karıştırılarak, 3 öğün aç karnına 1 yemek kaşığı kadar yenir.

1. tarif
Lavanta, biberiye, söğüt yaprağı, mentollü nane, karabaş otu, mersin yaprağı, bamya çiçeği, ada çayı, ıhlamur, fesleğen,lavanta, mercan köşk, yarpuz, ak diken, kekik, papatya, oğul otu, gül yaprağı, alıç çiçeği, ardıç meyvesi, maydanoz ve tere.

Otların tamamı veya bir kısmı aynı miktarda karıştırılırak, aç ve tok karnına çay yerine bol miktarda ballı ve limonlu olarak içilir.

2. tarif
100 gr. zerdeçal
50 gr. lüle kükürt
50 gr. kil ermeni
50 gr. ravent kökü
50 gr. demir dikeni
2 kg. bala karıştırılıp aç karnına 1 yemek kaşığı yenir.

3. tarif
500 gr. demir hindi
2 lt. suda ezilip aç karnına 1 su bardağı içilir.

Tava kullanmak zor iş, biliyoruz. Çelik tava kulanın. Uzun ömürlü tava için teflon tava önermiyoruz! Yapışmaz yüzeyli, diğer bir tabirle teflon tavalar kullanımı kolay olduğu için genelde tercih edilir. Ne hikmetse de kullanımını bilmediğimiz için çabucak çöpe gider. Teflon tavalarınızın uzun ömürlü olması için önerilerimizi dikkatlice okuyun. Daha da önemlisi bu önerileri hayata geçirin.

Teflon tava aldınız. İlk yapmanız gereken şey tavanın temizlenmesidir. İlk kullanımdan önce tavanızı mutlaka sıcak su ile yıkayın ve kuruladıktan sonra bir miktar sıvı yağ dökerek kağıt havluyla silin.

Türk mutfağında etlerin geniş bir kullanım alanı vardır. Bu nedenle, hangi yöntemle pişirilirse pişirilsin etin lezzetli olması büyük önem taşır. Etin lezzetini arttırmak için yapılan işlemlerden biri de, marine (terbiye) etmektir. Marine etme, etin taze ot ve baharatlı bir sıvı (marinat) içinde bekletilerek yumuşatılması ve tatlandırılmasıdır.

İşte size kolayca hazırlayabileceğiniz bir marinat: Bir miktar soğanı (ör.1 kg. et için 3 orta boy soğan) çok küçük parçalar halinde kestikten sonra bir tülbentin içine koyun ve suyunu bir kabın içine çıkartın.

Aynı kabın içine bir miktar zeytinyağıyla birlikte kekik ve defne yaprağı koyun. Eti bu karışımın içine yatırın ve 24 saat bekletin. Etinizin yumuşak ve lezzetli olacağını göreceksiniz.

Gratine etmek, temel anlamıyla bir yemeğin üstünü kızartmaktır. Bunun için yemeğin üstüne, beşamel sos, rendelenmiş peynir veya yumurtayla karıştırılmış ekmek içi sürülür ve fırına verilir. Gratine tadını mümkün olduğunca fazla alabilmek için ise, yemeğin konulduğu kabın fazla derin olmaması gerekir.

En çok tercih ettiğimiz pişirme yöntemlerinden biri de kızartmadır. Eğer derin yağda kızartma yapıyorsanız iyi sonuç alabilmek için yiyeceğin hacminin dört katı yağda kızartmalısınız.

Kızartma yağının ideal sıcaklığa geldiğini anlamak için kızartılacak malzemeden küçük bir parçayı yağa atın. 20 Saniyede yüzeye çıkıyorsa yağ istenilen ısıdadır.

Kızartma süresince yağın ısısı sabit kalmalıdır. Bunun için kızartma kabına bir seferde fazla yiyecek koymamaya dikkat edin.

Bazı yörelerde “Yüksük Çorbası” diye anılan klasik bir tada yer veriyoruz. Bol baharat ve sarımsakla kendini bulan Mantı Çorbası derin dondurucuyu istila eden kermes mantılarını tüketmek için iyi bir alternatif olabilir.

MANTI ÇORBASI

MALZEMELER
• 3 su bardağı
pişmemiş mantı
• 1 su bardağı
haşlanmış nohut
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3-4 diş iri kıyılmış sarımsak
• 1 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 adet domates
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• Birer çay kaşığı
karabiber, nane, pul biber
• 1,5 lt sıcak su

İçerdiği mineraller ve vitaminlerle sağlık veren semizotu, birçok özelliğinin yanısıra sinirleri de dinlendiriyor.

Bursa Uludağ Üniversitesi (UÜ) Sağlık Uygulama ve Araştırma Merkezi Baş Diyetisyeni Sevinç Yetişen, beslenmede önemli bir yeri bulunan sebzelerden semizotunun, sahip olduğu mineral ve vitaminlerle sağlık verdiğini belirtti.

Yetişen, yüksek oranda lif içerdiği için kabızlığa iyi gelerek bağırsakları yumuşatan semizotunun, vücudu mikroplara ve soğuk algınlığına karşı da koruduğunu belirterek, semizotunun beyin yorgunluğuna da iyi geldiğini vurguladı.

Bu sebzenin sinirleri dinlendirip, uykunun düzene girmesine de yardımcı olduğunu anlatan Yetişen, şöyle konuştu:

Yaz aylarında artan ishal vakalarının genç-yaşlı herkeste görülebildiğini söyleyen Dr. Tanzer Ölçer, "İshal olan kişiler, çikolata ve kuru yemişten uzak dursun" diyor

Yazın hava sıcaklığının artmasıyla birlikte, vücudun suya olan ihtiyacı da artırıyor. İçme ve kullanma sularının temiz olmaması nedeniyle mikroplu suların içilmesi veya bu sularla yıkanmış gıdaların tüketilmesi ile yaz ishalleri ortaya çıkıyor. İshalin en önemli belirtileri arasında dışkılama sayısının artması olduğunu belirten Acıbadem Ataşehir Cerrahi Tıp Merkezi'nden İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Tanzer Ölçer, ishalin tedavisi hakkında şu bilgileri veriyor:

YAĞSIZ YİYECEKLER

Sıvı ve tuz kaybının az olduğu, genel durumu çok bozulmayan ishal hastaları uygun bir diyetle ayakta da tedavi edilebiliyor.

Yaz mevsiminin en güzel tatlarından olan kiraz, birçok faydası ile de dikkat çekiyor. Gülgiller familyasının lezzetlerinden bir tanesi... Anavatanı olarak Kuzey Anadolu ve Güney Kafkasya olarak bilinmekte... Birçok yerde yetişme alanı bulunan kirazın, dünyaya hangi topraklardan yayıldığı konusunda ise farklı görüşler bulunmakta. Yapılan bazı araştırmalarda, kirazın M.Ö 64 yılında Yunanistan'a, oradan da Avrupa'ya yayıldığını, bazıları M.Ö. 71 yılında Romalı komutan 'Lucullus' tarafından Roma'ya götürüldüğünü ve oradan da dünyaya dağıldığını bildiriyor.

Her ne kadar ucu bucağı görünmese de kiraz sevilen meyveler arasında. Kirazın sadece meyve olarak değil, kökleri, kerestesi, kabukları, zamkı, yaprakları ve çiçekleri, çekirdeği ve meyve sapları da kullanılabilen çok yönlü bir bitki olduğuna dikkat çekiyor. Birçok kaliteli mobilyaların kiraz kerestelerinden yapıldığı bilinmektedir. En kaliteli ve en iyi pipoların ise kiraz kökünden yapıldığı bilinmektedir. Ağaç kabuğu, yaprakları, çiçekleri, meyve sapı ve çekirdekleri tedavi amaçlı kullanılıyor. Kiraz zamkı ise şapka ve kumaş endüstrisinde ve tıbbi amaçla kullanılıyor.

Aspirinden daha faydalı!

Hayıt kışın yapraklarını döken, oldukça baharatlı bir kokuya sahip, beyaz-mor çiçekli çalımsı bir ağaççıktır. Çiçekleri yaz sonu açar ve sonbaharda minik yemişler verir. Yaprakları 5-7 yaprakçıktan oluşur. Aynı zamanda 'beşparmak otu' olarak da bilinir. Akdeniz bölgesinde bolca bulunur. Kökü, yaprakları, yemişleri şifa için, sapıysa sepet yapımında kullanılır. Hayıtın bilimsel adı Yunanca'da namus anlamına gelen agnos-castus'tan gelir.

Etki ve Kullanım:

Hayıt en çok erkeklerdeki cinsel isteği azaltmasıyla ünlenmiştir.

Hipokrat hayıtın yaraları iyileştirici özelliğine değinmiştir.

Erkeklerde cinsel isteği azaltıcı, kadınlarda hormon dengeleyici etkisi ön plana çıkmıştır.

Gülgiller familyasındandır. Anayurdu İran ile Afganistan yaylaları olan badem ağacı, Eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından Akdeniz bölgesine getirilmiş ve yöreye çok iyi uyum sağlamıştır. Anadoluda uzun yıllardan beri yetiştirilen, 10 m ye kadar boylanabilen, şeftaliye benzeyen ama ondan daha büyük boylu ve daha uzun ömürlü bir ağaçtır, özellikle çiçeklenme zamanı dona karşı aşırı duyarlı olan badem ağacı bol güneşli, kışları ılık geçen, suyu iyi akıntılı yerleri sever ama toprak ayırımı yapmaz. Yaygın ya da dik dikensiz dalları, ince uzun ve kenarları ince dişli oval yaprakları vardır, ilkbahar başında açan çiçekleri beyaz, ender olarak pembe renkli olur. Ağaç çiçekliyken önce beyaz sonra açık pembe renkli görünür ve sonra yapraklanarak yeşile döner, ilkbaharın sonuna doğru ağaçta üzeri tüylü, yeşil renkli, çağla denilen meyveler görünür. Daha sonra ağustos-eylül aylarında taş çekirdek biçimini alan bu meyvelerin sert kabuğu içinde, bir ucu sivri, öteki ucu yassı ve geniş olan bir tohum meydana gelir. Bu tohuma badem ya da badem içi adı verilir. Badem ağacı, sert kabuğu içindeki tohumun ekilmesiyle çoğaltılır. Ancak tohumdan yabani olarak süren fidanlar aşılanır.

Turpgiller familyasındandır. Anayurdu Akdeniz bölgesidir. Ama, günümüzde tüm ılıman iklim kuşağındaki yerlerde ve ülkemizde yaygın olarak yetiştirilmektedir. 30-60 cm. boylanabilen, çokyıllık dayanıklı otsu bitkidir. Elips biçimli, ucu sivri, iri, kaba dokulu ve parlak yeşil yaprakları vardır. Yuvarlak kesitli ve boylamasına kabartılı saplarla köke bağlanan bu yapraklar ezildiğinde yakıcı bir koku yayarlar.

Bulunduğu Yerler: Gölgeli çalılıklar ve geniş yapraklı orman ağaçları arasında, dağ alanlarında yetişir.

Yapısı: Köksapı kalın ve koyu kahve renginde çok yıllık otsu bir bitkidir. Yapraklar uzun saplı, üç bölümlü, derimsi, olup doğrudan köksaptan çıkarlar. Yüzü koyu yeşil, alt yüzü açık yeşil veya hafif menekşe rengi, uzun kıllı ve liflidir. Çiçekler gök mavisi veya mavi, erguvani veya nadiren pembe veya beyaz, uzun yüksek kıllı saplar üzerinde birer adet olarak bulunur, 6-7 bölümlü taça benzer kenar çiçekleri vardır ve çok sayıda erkek organları bulunur.

Kullanılan Kısımlar: Toprak üstü kısımlar. Çiçek açma zamanında (Mayıs-Haziran aylarında) toplanır. Gölgede veya 40 dereceye kadar ısılı fırınlarda kurutulur. Kuru yaprakların üst yüzü yeşil, kokusuz, acı tattadır. Kabul edilen rutubet miktarı %12 dir. Balya halinde paketlenir, gölgede kurutulur, kuru ve havadar binalarda muhafaza edilir.

Baklagiller familyasındandır. Anayurdu Avrupanın güneyi olan, dayanıklı çokyıllık otsu bitkidir. Ülkemizde Ege, Akdeniz, Güneydoğu ve Doğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak, özellikle akarsu kıyılarında yetişir. 50-100 cm. kadar boylanabilir, ince uzun, koyu yeşil renkli yaprakçıklardan oluşan bileşik yaprakları: yaz mevsiminde bitkinin yaprak koltuklarında seyrek başaklar halinde açan mavimsi mor, bazen beyaz ya da sarımsı çiçekleri: 7-10 cm. uzunlukta yassı meyveleri vardır. Bitkinin konumuzu ilgilendiren rizomu, 0,5-2,5 cm. çapında ve 15-50 cm. uzunluktaki silindir biçimli kökgövdesidir. Kabukluyken esmer, soyulduğunda sarı renkli olan bu kök, önce tatlı iken sonra acımsılaşır. Meyan (ya da Meyankökü) bitkisi kumlu, derin ve humuslu topraklan, bol güneşli yerleri sever. Dökülen tohumlarıyla çoğalır ya da kökü bölünüp ekilerek çoğaltılır.

Baklagiller familyasındandır. Anayurdu Güney Avrupa ve Akdeniz havzası olan çokyıllık otsu bitkidir. 60-100 cm. boylanabilen çemenotu ülkemizde yabani olarak yetiştiği gibi Orta ve Güneydoğu Anadolu bölgesinde kültürü de yapılmaktadır. Gövdesi açık yeşil renkli, yuvarlak kesitli, ince tüylü ve dallara ayrılan yapıdadır. Bitki dikine ve kimi zaman da yere yatarak gelişir. Kenarları ince dişli ve oval biçimli üç yaprakçıktan oluşan yaprakları da açık yeşil renklidir. Sarımsı beyaz çiçekleri yaz ortasında açar. Bu çiçekler olgunlaşınca her biri 10-20 adet sarı-kahverengi minik tohum taşıyan tohum zarfına dönüşür. Bol güneşli yerleri: suyu iyi akıntılı, bitek ve alkalik toprakları seven çemenotu, tohumlarıyla çoğaltılır.

Ramazan'da sıcak havanın olumsuz etkilerinden korunmak ve gün içinde daha az susamak istiyorsanız, sahura kadar azar azar sıvı gıdalar tüketin.

Bir kişinin günlük sıvı ihtiyacının yaklaşık 2,5 litre olduğunu belirten Selçuk Üniversitesi Meram Tıp Fakültesi Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Yrd. Doç. Dr. Mehmet Akman, oruç tutanların sıvı alımına çok dikkat etmesi gerektiğini söyledi.

İnşaat, kömür ocakları ve sanayi gibi alanlarda çalışan kişilerin sahurda yoğun demir ve kalsiyum içeren gıdalar tüketmesi gerektiğini belirten Akman, bu kişilerin sahurda enerji deposu olan pekmezden de aşırıya kaçmayacak şekilde yararlanması gerektiğini ifade etti.