Erciyes Üniversitesi Atatürk Sağlık Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı ve Müdür Yardımcısı Prof.Dr. Neriman İnanç, kakao ağacının çekirdeklerinden üretilen kakao yağı, toz kakao veya kakao kitlesi ile şeker, süt veya süttozu, aroma vericiler ve katkı maddelerinin tekniğine uygun karıştırılmasıyla elde edilen çikolatanın kanser ile kalp hastalıklarını önlediğini belirtti. Bitkisel besinlerde bulunan ve adına 'Fenolik’ denilen bileşiklerin sağlık üzerinde olumlu etkileri bulunduğunu kaydeden Prof.Dr. İnanç, yeşil çay, kırmızı şarap, üzüm gibi besinlere göre çikolatada 4 kat daha fazla fenolik bileşik bulunduğunu söyledi. Prof.Dr. İnanç, “Çikolatada bulunan fenolik bileşiklerin ortak özellikleri güçlü antioksidan etkilerinin olması, kalp hastalıkları ile kanser oluşma riskini azaltmasıdır. Kakaodaki bileşikler, kırmızı kan hücrelerine zarar veren serbest radikal oluşumunu engelliyor. Bu da kırmızı kan hücrelerinin bozulmasını engelliyor. Ayrıca, LDL adı verilen kötü kolesterolün zararlı hale gelmesini de önleyerek kalp hastalıklarına karşı koruyucu etki gösteriyor. Sade ve acı çikolatada, diğer çikolata türlerine göre daha fazla miktarda bulunan fenolik bileşikler pıhtı oluşumunu da engelleyerek özellikle kanser ve kalp hastalıklarını önlemede önemli görev üstleniyor” dedi. Prof.Dr.İnanç, sağlık açısından olumlu etkileri bulunan çikolatanın sanılanın aksine korkulacak bir besin maddesi olmadığını dile getirerek, iyi bir enerji kaynağı olan çikolatanın özellikle kış mevsiminde tüketilmesini önerdi.
Kaynak: Haberk