Lokman Hekim

Kahvaltı, şarküteri ürünlerinin zengin görüntüsüyle kotarabildiğimiz kolay bir davet gibi gelir herkese. Oysa çoğumuz ne zaman birilerini kahvaltıya çağırsak hem öğüne uygun hem de doyurucu ve farklı tatlar arayıp dururuz. Misafire verilen değer onun için yapılan hazırlıkların zorluğuyla ne kadar alakalıdır bilinmez ama siz de kahvaltı sendromu yaşayan bir ev sahibiyseniz, Kiş tarifini kaçırmayın derim!

KABAKLI KİŞ

HAMUR MALZEMELERİ
• 2 su bardağı un
• 1 yumurta
• 100 gr tereyağı veya margarin
• ½ su bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz

İÇ MALZEMELERİ
• 2 büyük boy kabak
• 1/3 demet maydanoz
• 3–4 diş sarımsak
• 2 kaşık sıvı yağ
• Tuz, karabiber
• 1 paket krema
• 1 yumurta
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI
•Tüm hamur malzemeleri bir kaba alınır. (Tereyağı eritilmez, kolay yoğurmak için rendelenebilir.) Malzemeler güzelce yoğrulur.
• Yoğrulan hamur un serpilmiş tezgâha alınır ve döşeneceği kalıptan biraz daha büyük boyutta açılır.
• Açılan hamur kenarları yüksek, ortası çukur olacak şekilde tercihen turta kalıbına yoksa uygun başka bir kalıba döşenip buzdolabına konur. (Kalıbın çapı 25 cm civarında olmalı.)
• Bir tencereye sıvı yağ konup sarımsak ilave edilir ve bir-iki defa çevrilir. Halka halka doğranmış kabak ve tuz eklenip diriliği kaybolana dek pişirilir.
• Ocaktan almaya yakın ince kıyılmış maydanoz eklenir. Hazırlanan iç harç buzdolabından çıkarılan hamurun içine boşaltılır.
• Ayrı bir kapta krema, yumurta ve karabiber çırpılıp harcın üzerine yayılır.
• Hazırlanan kiş önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25-30 dk pişirilir.
• Piştikten sonra –servise yakın- kaşar peynir kişin üzerine serpilir ve tekrar fırına verilir. Üzeri hafifçe kızarıncaya kadar fırında tutulup sıcak servis yapılır.

NOT: Aynı hamur ve yapım şekli kullanılarak pırasa-peynir,
mantar-tavuk gibi içlerle farklı lezzetler elde edilebilir.