Lokman Hekim

İç Pilavlı Hindi Tarifi

Malzemeler

1 adet hindi
10 adet arpacık soğan
1 adet defne yaprağı
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet domates
4 adet sivri biber
Tuz, karabiber, kırmızı biber

İç Pilav İçin:

2 su bardağı pirinç
2 doluca yemek kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 kuru soğan
200 gram kuzu ciğeri
2 çorba kaşığı kuş üzümü
3 su bardağı et suyu
Yenibahar, karabiber, tarçın, tuz

Fırında Hindinin Yapılışı

Pirinci ayıklayıp, ılık suyla ıslatalım. 20 dakika bekletip, süzelim.
Tereyağının bir çorba kaşığını ayırıp gerisini tencereye alalım.
Pirinci yağda kavuralım.

Bu sırada bir çorba kaşığı tereyağında sırasıyla dolmalık fıstık, yemeklik doğranmış soğan ve küçük doğranmış ciğeri kavuralım. Pirince ilave edelim.

Tuz, karabiber, yenibaharı katalım. Kuş üzümünü de ilave edip, et suyunu ekleyelim.

Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirelim. İç pilavımızı hazırlamış olduk.

Diğer taraftan hindinin karnını kesip, içini temizleyelim. Zeytinyağına, tuz, karabiber, kırmızı biberi karıştıralım. Hindinin üzerine ve içine bu karışımı sürüp önceden ısıtılmış 140 dereceli fırında yaklaşık 1,5 saat pişirelim.

Fırından çıkardığımız hindinin içine hazırladığımız iç pilavı, doğradığımız biberleri, arpacık soğanları ve çekirdeklerini çıkardığımız yuvarlak dilimlenmiş domates ve defne yaprağını koyalım. Hindinin içini dolduralım. Tekrar fırına verip 20-25 dakika daha pişirelim. Daha sonra da soframızın ortasına yerleştirerek servis yapalım.

Not: Bu sosla hindi yerine tavuk da pişirebilirsiniz.

Püf noktası: Hindinin yavan tadının, bıçakla deldikten sonra içine yerleştirilecek biberiye, defne yaprağı gibi baharatlarla büyük bir lezzete çevirebilirsiniz. Ayrıca fırına atılmadan önce yanına konulacak sebzeler hindiye tat katar. 4 kilogramlık bir hindi için 2 kuru soğan, 2 havuç, bir baş sarımsak ve 1 kök kerevizi temizleyip soyduktan sonra bir tepsiye doğruyoruz. Üzerine hindiyi yerleştirdikten sonra fırına atıyoruz.

Afiyet olsun.