Malzemeler:- 2 Kg Ufak ve Körpe Salatalık
- 10 diş Sarımsak
- 10 tane kadar Asma Yaprağı
- Tuz
- Yeterince Su
- Suyun yarısı kadar Üzüm Sirkesi
Ufak Çengelköy Salatalıkları alınır ve iyice yıkanır. Üzerlerine yorgan iğnesi ile ufak delikler açılır (suyun içine kolayca nufus etmesi için)
Ağzı geniş bir cam kavanoza, arasına asma yaprağı ve sarımsakları koyarak istifleyin. Salatalıkların üstünü bastırması için bir tabağı ters çevirerek yerleştirin.
1 litre suya 50 gr tuz (3 yemek kaşığı dolusu) hesabı ile yeterince su hazırlayın. Bu suya yarısı kadar Üzüm Sirkesi katın.
Salatalıkları istiflemiş olduğunuz cam kavanozu bu su ile ağzına kadar, hava kalmyacak şekilde doldurun. Ağzını kapatın.
Tuzlu su ılık olursa, turşu daha hızlı olur.
Sıcak havada turşu 2 hafta içinde yenecek hale gelir. Olduktan sonra mutlaka serin bir yere alınmalıdır.
Salatalık turşusunun olup olmadığını anlamak için yeşil olan renklerinin sarıya dönmüş olması, suyunun bulanıklaşması, tadının değişmiş olması ve ortadan kesildiğinde heryerinin aynı renk olması gereklidir.
Afiyet olsun...