Lokman Hekim

Malzemeler ;

2 adet Yumurta Sarısı

½ Limon

1 bardak Zeytinyağ

½ tatlı kaşığı Un

Hardal

Tuz, Karabiber


Derin bir kaba 2 yumurta sarısı, 2 tatlı kaşığı tuz ve yarım kahve kaşığı un konulur ve bir kaşıkla bir müddet karıştırılarak, homojen bir kıvam elde edilir.

Bu yumurta sarısı karışımına ılık bir bardak zeytinyağ önce damla damla, sonra kaşık kaşık katılır ve bir kaşıkla hep aynı yöne çevrilerek yedirilmeye çalışılır. Katılan zeytinyağ yedirilmeden yeni yağ eklenmez aksi takdirde mayonez bozulur.

Yağın tamamı verildikten sonra yine azar azar Limon suyu eklenir. Mayonez yapılmış olunur.

Mayonez Salata, Balık, Et, Tavuk ve Sebzelerle kullanılabilir.

Zeytinyağ ilavesi sırasında mayonez bozulursa, başka bir kaba 1 yemek kaşığı su konur ve karışım kaşık kaşık yedirilerek ve hep aynı yöne çevrilerek bu suya ilave edilir. Bu yolla tüm karışım öbür kaba alındığında Mayonez düzelir.

Malzemeler:

- 1 Kg Kuru Soğan

- 3 Kg olgun Domates

- 1 Kg Kırmızı Biber (isteğe göre acı yada tatlı)

- 3 bardak SU

- aldığı kadar Un (5-6 Kg)

- 3 Kg Yoğurt

- 2 bağ Nane

- 1 kibrit kutusu Yaş yada 1 yemek kaşığı Kuru Maya

- yeterince Tuz


Soğanlar soyularak, 5-6 parçaya doğranir ve tencereye konur. Çekirdekleri ve yenmeyen kısımları alınmış sivri biberler de parçalara doğranır. 2 bağ nane kıyılır. Hepsi 3 bardak su ile orta harlı ateşte soğan pişene kadar kaynatılır. Sonra doğranmış domatesler ve tuz katılır. Hep birlikte biberler yumuşayıncaya kadar kaynatılır.

5-6 Kg elenmiş unun ortası açılarak, içine yoğurdun tamamı ve pişirdiğimiz bu malzeme konur. 1 kibrit büyüklüğündeki suda eritilmiş yaş maya veya 1 kaşık kuru maya sulandırılarak ilave edilir.