Nohut
Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 3 ufak Beyaz Lahana
- 1 baş Sarımsak
- ½ Kg Sivri Biber
- Kereviz Yaprağı
- 10-15 Nohut Tanesi
- 2 yemek kaşığı Toz Şeker
- 1 adet Limon
- Ekmek İçi
- Yeterince % 6'lık Su
Ufak başlı Beyaz lahanaların dış yaprakları alınır. Geri kalan kısım iri iri doğranır.
İstenirse, turşunun çabuk olması için, doğranan lahanalar kaynar suda 2-3 dakika haşlanır. Ancak fazla haşlamamak lazım. Aksi takdirde, yerken duyulan gıcırtılı durum yokolur.
Yapraklar soğuduktan sonra, turşu kavanozuna yerleştirilmeye başlanır. Aralarına, sivri biber, nohutlar, sarımsak dişleri, kereviz yaprakları, dilimlenmiş limon ve şeker de yerleştirilir.
Eğer dibine bir tülbent içinde az miktar ekmek içi konursa, bu da turşunun oluşumunu hızlandırır.