Tarhana Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 1 Kg Kuru Soğan
- 3 Kg olgun Domates
- 1 Kg Kırmızı Biber (isteğe göre acı yada tatlı)
- 3 bardak SU
- aldığı kadar Un (5-6 Kg)
- 3 Kg Yoğurt
- 2 bağ Nane
- 1 kibrit kutusu Yaş yada 1 yemek kaşığı Kuru Maya
- yeterince Tuz
Soğanlar soyularak, 5-6 parçaya doğranir ve tencereye konur. Çekirdekleri ve yenmeyen kısımları alınmış sivri biberler de parçalara doğranır. 2 bağ nane kıyılır. Hepsi 3 bardak su ile orta harlı ateşte soğan pişene kadar kaynatılır. Sonra doğranmış domatesler ve tuz katılır. Hep birlikte biberler yumuşayıncaya kadar kaynatılır.
5-6 Kg elenmiş unun ortası açılarak, içine yoğurdun tamamı ve pişirdiğimiz bu malzeme konur. 1 kibrit büyüklüğündeki suda eritilmiş yaş maya veya 1 kaşık kuru maya sulandırılarak ilave edilir.